今日なに食べよっかな。。

我が家の料理や弁当おすすめしたい食材など紹介します。

今日の夜ご飯。

今日はまた
秋鮭のムニエルにしました。
 
有り合わせの野菜で
アヒージョを作り添えてみましたっ!

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アヒージョは、
ベーコン、ズッキーニ、茄子、さつまいも、
マッシュルーム、ミニトマトがはいっています。

たっぷりのオリーブ油に、スライスしたニンニクと、鷹の爪を入れ加熱し、具材を入れ、塩こしょう、マジックソルトgarlicで調味しました。


今まで茄子を食べなかった長女、
先日、トマトソースパスタに入れた茄子を食べた事をきっかけに??かな?今日は、アヒージョの茄子も美味しい、って食べてました!!!(╹◡╹)


実は長女はアスペルガー症候群です。小さい頃は
偏食がすごかったんです。食べ方にもこだわりがあり、何故かハンバーガーは、パンとハンバーグを分けて別々に食べるような子でした。
その頃お世話になった療育の先生は、
食に関しては、成長するにつれ身体が大きくなれば、食べずにはいられないから、たくさん食べるようになるから大丈夫、って言っていたんです。食べな、食べな、って強要しなくても、
親が、美味しそうーに、美味しい美味しいって食べてれば、たべるようになるよ、って。
娘が発達障害とわかり、なにをどうすればわからず
駆け込み、就学前まで親子で通ったデイサービス。
あの三年間があり今があります。この三年間の感謝の気持ちは絶対忘れてはいけない、って思い卒業しました。それから早くも、もう9年です。
話し始めればきりがないぐらい、色々な壁がありましたぁ〜。
なもんで、ちょっとした事ぐらいで、茄子を食べるようになった事だけでも嬉しくなるんです。(╹◡╹)
最近、だんだんと手が離れてきている娘達。
たまーに昔の光景がなつかしく浮かびます。
今日はこの辺にしときます。
読んでいただきありがとうございます。


あっ、ぶどうの紹介させてください。
専門学校時代の友人が毎年送ってくれる
アーリースチューベン。
岩手の厳美渓地区のぶどうです。

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幸子!今年も美味しかったよ!!ありがとう!☆


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今日のお弁当。

今日は、あまり食材がない〜。卵も切らしてる。
おかずがあまりないので
いなり寿司。


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いなり寿司
アスパラ
しば漬け
ミニトマト
ウィンナー
枝豆しゅうまい(冷凍食品)


いなり寿司のシャリは、ゆかりを混ぜました。



なに入れようか迷いましたが
なんとか簡単に出来上がりましたっ!
ご覧いただきありがとうございます。




前に作ったいなり寿司弁当も載せてみます。
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今日の夜ご飯。

なに食べよっかな。
今日は有り合わせの食材で。
茄子がたくさんあるけど、
娘達は茄子が好きじゃない。
でも、大好きなトマトソースのパスタに入れたら
食べるかも!!!


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【具材】
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玉ねぎ、茄子、ベーコン、にんにく



↓こんな感じで作りました〜

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フライパンにオリーブ油をひいて、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。ベーコン、茄子を加え、塩こしょうを振っていためる。


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ストックしてある、トマトソースを入れ炒める。


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コンソメで調味する。



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味見をしたら酸味が強かったので
バターを加えました。
食塩不使用のバター使いました。
早く消費したいし、塩味は足りているので。
トマトソース出来上がり。


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茹であがったパスタ(300g)をオリーブ油でコーティングしてから、出来上がったトマトソースをからめ盛りつけました。昨日茹でたアスパラを飾りました。



ピザは、冷凍庫にストックしてある
ピザ生地に、ピザ用チーズをのせ、薄くスライスしたズッキーニをトッピングしてトースターで焼きました。焼きあがったらハチミツをかけて食べましたー。美味しかった〜!!簡単で美味しい!オススメです。



そしてなんと!
二女は、茄子ちょっとしか食べなかったけど、
長女は、全部食べた〜☆
目的達成。

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今日もご覧いただきありがとうございます。
それでは。(╹◡╹)




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今日の夜ご飯。ビーフシチュー☆

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今日は二女のテニスがあったので
急いで夜ご飯の支度。


市販のルウを使ってビーフシチューでした☆



ちょっと前まで、テニスに送る時まだ明るかったんだけどな。日が暮れるの早くなりましたね。
秋の夜長が始まりますね。
秋の夜長とは一般的に秋分(9月23日頃)から立冬(11月7日頃)までの間あたりを言うようです。
楽しく、安らぐ秋の夜長になりますように。
goodnight☆


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今日のお弁当。夜ご飯。

今日のお弁当。

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ハンバーグ
トマトソースパスタ
ミニトマト
塩唐揚げ(冷凍食品)
カプリスのカルパッチョ
無限ピーマン


週末作っておいたハンバーグや、
昨夜の残りのトマトソースパスタ、
カプリスのカルパッチョなど詰めました。



今日の晩ご飯。


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秋鮭のムニエル
納豆
ぜんまいの煮物
カプリスのカルパッチョ
砂肝ねぎ塩にんにく炒め
磯のりの味噌汁



秋鮭のムニエル美味しかった〜。
やっぱり旬のものは美味しいですねっ!
今秋、もう一回は食べたいなっ。



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今日の夜ご飯。ハンバーーーグ!!

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今日の夜ご飯は娘の要望によりハンバーグです。
先日同僚と食事に行った時、揚げ出し豆腐の上にきのこがのっていて、その上にさつまいもチップスが飾ってあったのが可愛くて、
今日はマネして料理に添えてみました。
ハンバーグのソースともあい、
パリパリ食感も楽しみながらハンバーグ食べました! 


前回のハンバーグはこんなのでした。↓


今日も大量にハンバーグ作りました!
明日もちょっと食べて、
あとは弁当用に冷凍します。




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